Об аминокислотах
Аминокислоты - органические кислоты, молекулы которых содержат одну или несколько аминогрупп (NH2-группы). Представляют основные структурные элементы белков. Белки пищи в организме человека расщепляются до аминокислот. Определенная часть аминокислот, в свою очередь, расщепляется до органических кетокислот, из которых в организме вновь синтезируются новые аминокислоты, а затем белки. В природе обнаружено свыше 20 аминокислот.
Аминокислоты всасываются из желудочно-кишечного тракта и с кровью поступают во все органы и ткани, где используются для синтеза белков и подвергаются различным превращениям. В крови поддерживается постоянная концентрация аминокислот. Из организма выделяется около 1 г азота аминокислот в сутки. В мышцах, ткани головного мозга и печени содержание свободных аминокислот во много раз выше, чем в крови, и менее постоянно. Концентрация аминокислот в крови позволяет судить о функциональном состоянии печени и почек. Содержание аминокислот в крови может заметно нарастать при нарушениях функции почек, лихорадочных состояниях, заболеваниях, связанных с повышенным содержанием белка.
Аминокислоты подразделяются на незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин), частично заменимые (аргинин и гистидин) и заменимые (аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, глицин (гликокол), глутамин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистеин (цистин)). Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме человека, но необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они должны поступать в организм с пищей. При недостатке незаменимых аминокислот задерживается рост и развитие организма. Оптимальное содержание незаменимых аминокислот в пищевом белке зависит от возраста, пола и профессии человека, а также от других причин. Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека.
Помимо белка, вы можете принимать аминокислоты в чистом виде. Некоторые из них обладают мощными анаболическими свойствами и стимулируют важные процессы в организме.
Аминокислоты представляют собой производные карбоновых кислот, у которых один водородный атом замещен на аминогруппу (- NH2). Из аминокислот состоят полипептидные цепи, образующие белковые молекулы. Существует 20 аминокислот, из бесконечных конфигураций которых образуется все многообразие окружающего мира. Каждая аминокислота может существовать в двух формах, которые отличаются друг от друга, как предмет от своего зеркального отражения. Те. существует D-форма (deksier - правый) - право вращающиеся изомеры (одинаковые по составу, но различные по строению и свойствам вещества], и L-форма (levus - левый) - левовращающиеся. В состав белков входят только L-аминокислоты, и только они способны включаться в обмен. D-формы не только не включаются в обмен, но и могут оказать токсическое действие.
Для нормальной жизнедеятельности организм нуждается в полном наборе из 20 основных аминокислот. Но одни из них могут быть синтезированы в клетках самого организма, а другие должны поступать в готовом виде из пищевых продуктов. В первом случае аминокислоты называют заменимыми, а во втором - незаменимыми.
Незаменимые аминокислоты:
Валин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метиопин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин
Заменимые аминокислоты:
Алании
Аргинин
Аспарагин
Аспартат
Гистидии
Глицин
Глютаминовая кислота
Инозитол
Орнитин
Пролин
Серин
Таурин
Тирозин
Цистеин
Цитруллин
Сам белок напрямую организм не использует, а расщепляет сначала до аминокислот, то есть процесс переработки любого белка требует приличных затрат энергии и времени. Обычно по природе своей организм такое положение вещей устраивает. Однако в спорте есть моменты, когда прием белка не способен своевременно дать человеку так необходимые ему аминокислоты. Это время сразу после окончания тренировки. В этот период включается механизм восстановления и роста мышечной массы. Расщепленный белок необходим и после ночного голодания, чтобы как можно быстрее запустить механизм анаболизма. Прием протеина сразу после тренировки и после сна не дает нужного эффекта, хотя бы потому, что процесс переваривания требует не менее 1 -2 часов.
Для решения этой проблемы созданы аминокислотные препараты. Это уже «переваренный» белок, который усваивается организмом очень быстро.
1. Полные аминокислотные комплексы (АК) содержат сбалансированный набор аминокислот для построений мышечных белковых молекул. Применяются в любом виде спорта. Количество зависит от степени интенсивности тренировки. Для поддержания постоянного положительного азотного баланса употребляют от 4 до 15 г не порцию в течение дня чаще после приема пищи.
2. ВСАА
Данный продукт предназначен для приема совместно со стандартными аминокислотным комплексом при анаэробных (силовых) тренировках средней и большой интенсивности. ВСАА-комплекс состоит из трех незаменимых аминокислот: изолейцин, лейцин, валин. В чем смысл такого состава? При мощных кратковременных нагрузках организм использует, в основном, внутриклеточные запасы энергии, т.к. кровь нe может своевременно насытить клетки гликогеном. Сначала используется запас АТФ, потом креатинфосфат, и когда деваться некуда - ВСАА. Итак, чем мощнее анаэробная тренировка, тем больше «выжигается» ВСАА, основные составляющие мышечной ткани. И если поступлений ВСАА извне нет - разрушаются существующие молекулы, оттуда берутся ВСАА и тут же строятся новые. Страховка от катаболизма - прием ВСАА до и сразу после тренировки.
Аминокислоты и их описание
Изолейцин - Одна из трех разветвленных аминокислот, названных так за специфическое строение молекул. Изолейцин является источником энергии для мышечных клеток. Недостаток изолейцина приводит к проявлению гипогликемии (понижения уровня сахара в крови), выражающейся вялостью и сонливостью. Дефицит изолейцина приводит к потере мышечной массы.
Лейцин - Это разветвленная аминокислота, необходимая для построения и развития мышечной ткани. Лейцин способствует синтезу белка в мышцах и печени и препятствует их разрушению. Может служить источником энергии на клеточном уровне, а также предотвращать перепроизводство серотонина и связанное с ним наступление усталости. Недостаток этой аминокислоты может быть обусловлен либо неудовлетворительным питанием, либо нехваткой витамина Вб.
Валин - Это третья разветвленная аминокислота. Вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии в мышечных клетках И препятствует снижению уровня серотонина. Недостаток может вызываться дефицитом витаминов группы В или полноценных белков.
Лизин - Служит в организме исходным веществом для синтеза кар-нитина. Для этого должно присутствовать достаточное количество витамина С, В, (тиамина) и железа. Усиливает действие аргинина. Дефицит лизина отрицательно влияет на синтез белка, следовательно, замедляет образование новой мышечной и соединительной ткани.
Метионин - Обладает липотропными свойствами, т. е. способствует предотвращению образования жировых запасов в печени, участвует в регенерации тканей печени и почек. Усиливает производство лецитина в печени. Кроме того, прием метионина способствует ускоренному синтезу белка. Прием метионина в анаболической фазе способствует восстановлению после тренировки и обеспечивает регенеративные процессы.
Фенилаланин - Играет значительную роль в синтезе таких белков, как инсулин, папаин и меланин, а также способствует выведению почками и печенью продуктов метаболизма. Этот гормон щитовидной железы регулирует скорость обмена веществ, например, ускоряет «сжигание» питательных веществ, имеющихся в избытке.
Треонин - Как и метионин, обладает липотропными свойствами. Необходим для синтеза иммуноглобулинов и антител для нормальной работы иммунной системы. Недостаток треонина способствует быстрому понижению уровня энергии. Наоборот, избыток его приводит к усиленному накоплению мочевой кислоты.
Триптофан - Потребление триптофана приводит к усиленному выделению в головном мозге нейротрансмиссера серотонина, следовательно, к более уравновешенному поведению. Играет важную роль в синтезе организмом ниацина. Потребление триптофана заставляет гипофиз вырабатывать большее количество гормона роста.
Аргинин - Участвует в обмене веществ и связывании аммиака, ускоряя восстановление после больших нагрузок. Аргинин служит ценным сырьем для производства орнитина, ускоряет метаболизм жиров и снижает концентрацию холестерина в крови.
Гистидин - Играет важную роль в метаболизме белков, в создании красного вещества крови — гемоглобина, синтезе красных и белых кровяных телец, является одним из важнейших регуляторов свертывания крови. Легче других аминокислот выделяется мочой. Поскольку он связывает цинк, большие дозы его могут привести к потере этого металла. Гистидин способствует преодолению симптомов аллергии.
Цистеин - Необходим для роста волос и ногтей. Является важным антиокислителем. Может синтезироваться организмом из метионина: совместный прием обеих аминокислот усиливает липотронные свойства последнего.
Тирозин - Необходим для нормальной работы надпочечников, щитовидной железы и гипофиза, создания красных и белых кровяных телец. Обладает мощными стимулирующими свойствами и вызывает усиленное выделение гипофизом гормона роста.
Аланин - Используется как сырье для синтеза глюкозы в организме. Синтезируется из разветвленных аминокислот. При катаболизме аланин служит переносчиком азота из мышц в печень.
Аспарагин и аспарагиновая кислота - Аспарагин используется как сырье для производства аспарагиновой кислоты, которая участвует в работе иммунной системы и служит для синтеза ДНК и РНК. Также аспарагиновая кислота способствует превращению углеводов в глюкозу и последующему запасу гликогена.
Глютамин и глютаминовая кислота - Глютамин образуется из глютаминовой кислоты путем присоединения аммиака. Играет большую роль в синтезе гликогена и энергооборота в клетках мышц. При катаболизме поддерживает синтез белка и стабилизирует удержание жидкости внутри клеток. Глютаминовая кислота является промежуточной ступенью при расщеплении аминокислот. Ее прием способствует повышению результативности тренировки.
Глицин - Очень важен для создания соединительных тканей: в анаболической фазе потребность в этой аминокислоте повышается. Недостаток ее вызывает ослабление соединительной ткани.
Пролин - Крайне важен для суставов и сердца. При длительном недостатке или перенапряжении во время занятий спортом, используется как источник энергии для мышц.
Серин - Играет важную роль в энергоснабжении. Отвечает за процессы запоминания и мышления. Эта одна из важнейших аминокислот, необходимых для производства клеточной энергии. Стимулирует иммунную систему организма. Имеются сведения, что она способна увеличивать уровень сахара в крови.
